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noticias


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Menú de Vanguardia Conceptual
Presenta el nuevo menú de Vanguardia creado por Damián Delorenzi, una experiencia altamente recomendable para quienes desean recrear el placer de una comida y seguir sorprendiéndose con las infinitas posibilidades y visiones que se pueden tener de un m

1- Piña, ron y espuma de mango
2- Sopa de Guisantes 60º / 4º
Ravioli sferico de pimientos quemados a vivo y polvo de olivas negras
Espuma de boqueteros perfumada con tinta sepia y camarón al azafrán pintxo de langostino crocante y algodón de azúcar
3- Caipirinha - Nitro
4- Tortilla a mi manera
5- Foie - Gras de pato, crocante gel de mango y reducción de sambuca
6- Salmón rosario grillé, spaghetto de soja, spray de curry y aire de arándanos
7- Cabrito en dos cocciones, aire de leche de ajos, huevos a baja temperatura y flan de provoleta
8- Choco - coco- curry
9- Texturas de chocolate blanco, caramelos de aceituna negra y cremoso de pistacho
10- Caramelo de zanahoria - Bombón baileys, trufa de choco varietal, piruleta de aní­s estrellado y mandarina.