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noticias


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Men√ļ Molecular en Buenos Aires
Dami√°n Delorenzi realiza un men√ļ de seis pasos en el Hotel Madero (Buenos Aires) junto al Chef Steven Jung. 12, 13 y 14 de agosto. Maridaje de vinos.

R√ɬęd rest√ɬ≥ & lounge -el exclusivo restaurante del Hotel Madero- y su chef Steven Jung, recibir√ɬ°n al cocinero rosarino Dami√ɬ°n Delorenzi, quien durante tres noches, del 12 al 14 de agosto, presentar√ɬ° un men√ɬļ degustaci√ɬ≥n de cocina molecular.

Delorenzi, viajar√ɬ° junto con su amigo y cocinero Santiago B√ɬ°ez para poder realizar el men√ɬļ en Madero.

El men√ɬļ es el siguiente:

1. Aceituna Sférica, espuma de queso y vermouth.
2. Tortilla a mi manera.
3. Caipirinha-nitro.
4. Salmón Rosado, spaghetto de soja, coliflor y praliné de sésamo negro.
5. Cochinillo en larga cocción, aire de sidra, batatas y gel caliente de manzanas.
6. Texturas de chocolate blanco, caramelo de aceitunas y garrapistachos.

Prensa:

http://www.viagourmet.com/noticias/gourmet/damian-delorenzi-se-presentara-en-el-restaurante-r-d-lounge-del-hotel-madero.html

http://www.evasivagourmet.com.ar/info/index.php?option=com_content&view=article&id=375&Itemid=50

http://www.mensajeroweb.com.ar/?x=nota/60505/1/menu-de-vanguardia